Chupe perezoso

El chupe es una caldo de gallina, con maiz y queso. Es un poco trabajoso pero muy sabroso.

Esta receta me la ha dado mi sobrina Patricia y la idea es que sea fácil y rápida de preparar.

Información

• Tiempo de preparación: En una hora debería estar listo para consumir.
• Dificultad: Fácil.
• Cantidad: 12 personas.

Ingredientes

• 1 Kg de pechugas de pollo. 
• 3 patatas medias/grandes.
• 6 mazorcas de maiz cocidas.
• 500 gr de maiz al natural en lata.
• 300 ml de nata (crema de leche).
• 300 gr de queso fresco salado. Este queso hay que comprarlo en sitios donde vendan productos latino-americanos. El queso de brugos no sirve. (Para los venezolanos: queso blanco)
• 3 litros de caldo de pollo en brick.
• Sal.

Preparación

1. En una olla grande se calienta el caldo, con las pechugas limpias, durante unos 15 o 20 minutos.
2. La patatas pelan y cortan en daditos.
3. Se añaden los cuadraditos de patata al caldo y se calienta hasta que la patata esté lista. Puede tomar unos 10 minutos.
4. Mientras se hacen los daditos de patata en el caldo, se sacan las piezas de pollo y se desmenuzan, para luego volver a meterlas en el caldo.
5. Se corta cada mazorca en 3 y se añaden al caldo.
6. El queso se corta también en daditos y se añade al caldo.
7. Finalmente se le pone la nata.
8. Se prueba y se le añade sal al gusto.
9. Algunas personas prefieren no incluir el queso ni la nata en el caldo. Lo que hacen es que en el momento de servirlo, colocan la nata en el plato y luego se sirve el caldo con sus tropezones. El queso lo añade cada persona a su gusto.
10. Algunas personas le ponen un poco de picante, como por ejemplo Tabasco.

Rollitos de secreto con mango, queso y pasas

Esta receta la he sacado de la revista del Caprabo que me entregaron a comienzos de Diciembre del 2011. Desde que la vi me llamó la atención, por lo que la preparé pocos días después.

Información

• Tiempo de preparación: 30 min. o 50 min si se utiliza el paso de menter en el horno.
• Dificultad: Fácil.
• Cantidad: 3 personas.

Ingredientes

• 700 gr de secreto ibérico (¡cómo me gusta este corte!), también se puede utilizar "presa". Para los que no viven en España, pueden visitar el siguiente enlace para saber qué es el secreto de cerdo.
• 1 mango grade.
• 50 gr de queso emmental.
• 30 gr de pasas.
• 1 vaso de Pedro Ximénez o algún jerez dulce.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 ramitas de romero... para decorar.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación

1. Cortar el secreto ibérico en 12 filetes.
2. Pelar el mango y cortarlo en juliana.
3. Trocear también el queso en juliana.
4. Salpimentar los filetitos de secreto ibérico.
5. Disponer en la punta de cada filete, un poco de mango, queso y algunas pasas. Enrollar y sujetar con un palillo. Es importante que los rollitos queden bien sujetos para que no se abran al freirlos.
6. Cocinar los rollitos en una sartén con el aceite bien caliente, dándoles vueltas para que se doren por todos los lados por igual.
7. Retirar los rollitos, incorporar el vino Pedro Ximénez a los jugos de la cocción y reducir durante un minuto a fuego fuerte.
8. Este es un paso que tuve que añadir, ya que algunos rollitos me quedaron crudos: colocar los rollitos y con la salsa en un envase para hornear e introducirlo, tapado con papel de aluminio, en el horno a 210º, durante unos 20 minutos.
9. Retirar los palillos de los rollitos y servir rociando cada plato con la salsa y decorarlos con el romero.

New England Clam Chowder (Crema de Almejas al estilo New England)

Después de preparar la receta de "Parmesan corn chowder" que me envió mi hermana, me antojé de una New England Clam Chowder, por lo que investigué en la web y conseguí esta receta.

No es difícil. Lo que más me molesta es pelar las patatas, pero vale la pena el trabajo.

Información

• Tiempo de preparación: Estimo 40 min.
• Dificultad: Media.
• Cantidad: Da para 6 raciones.

Ingredientes

• 2 patatas picadas en cuadraditos
• 1/2 Taza de apio (celery) picado(dos ramas de apio)
• 1/2 Taza de cebolla picada (Media cebolla)
• 1 cucharada de harina
• 1 Taza de leche
• 1 Taza de nata espesa (crema)
• 300gr de Almejas
• 1 Taza de "agua de almeja" (la que viene en la lata) o caldo de pescado.
• 4 tiras de beicon

Preparación

1. Cortar la cebolla, las patatas y el apio en cuadraditos.
2. Freir el beicon hasta que esté tostado. Sacar las tiras y ponerlas aparte.
3. Utilizar unas dos cucharadas de la grasa del beicon para freir la cebolla hasta que este traslúcida, sin que se tueste.
4. Agregar las patatas y saltear hasta que se cubra de aceite. Entonces añadir la harina y saltear hasta que toda la mezcla este cubierta.
5. Verter el agua de las almejas y mezclar hasta que comience a hervir, momento en el que se baja el fuego, se tapa y se deja durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
6. Mezclar y añadir la leche, la nata, las almejas y las tiras de beicon cortadas en trocitos.
7. Seguir calentando y removiendo. Es muy importante evitar que hierva. Añadir sal y pimienta al gusto.
8. Servir caliente y espolvorear un poco de perejil.