jueves, 5 de mayo de 2011

Tarta de Queso

Esta tarta no es la New York Style. La receta me la ha dado Andrés Martin, un compañero de la oficina, el cual nos llevó una tarta en la mañana y la verdad es que estaba muy buena.

He realizado algunas modificaciones a la receta original, y aun no he probado el resultado. Luego lo modificaré con comentando el resultado.


Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos preparación y 3 horas de enfriamiento
  • Dificultad: Fácil
  • Cantidad: Para 8 personas
Ingredientes
  • 150 gr de galletas María (yo utilicé 200 gr)
  • 70 gr de mantequilla (yo utilicé 100 gr)
  • 6 láminas de gelatina
  • 300 gr de queso de Burgos
  • 400 gr de queso de Burgos de cabra
  • 2 huevos
  • 3/4 de taza de azucar
  • 400 gr de queso Philadelphia
  • 1/2 litro de leche
  • Opcional: 1 sobre de cuajada
Molde con base de galleta
Preparación
  1. Se enciende el horno a 180 ºC
  2. Se pican las galletas con una picadora, hasta tener "polvo" de galleta
  3. Se derrite la mantequilla.
  4. Se mezclan bien la mantequilla y el polvo de galleta
  5. Se coloca la mezcla en el molde, aplastándola y aplanándola con los dedos
  6. Se mete el molde, con el fondo de galleta y mantequilla, en el horno durante 10 minutos.
  7. Se ablanda la gelatina, picando cada lámina en 6 cuadraditos, en un planto hondo con agua a temperatura ambiente durante 10 minutos.
  8. Se mezclan el resto de ingredientes: queso de Burgos, queso de Brugos de cabra, azucar, huevos, leche y el queso Philadelphia en una olla. Si se desea, se puede añadir un sobre de cuajada.
  9. Calentando mezcla de queso
  10. Se pone a fuego lento, mientras se mezcla bien con una minipimer.
  11. Se escurre el agua de la gelatina antes de echarla a la mezcla caliente y se mezcla con la minipimer.
  12. Se mantiene durante 10 minutos cerca del punto de ebullición, mezclando con una paleta de madera.
  13. Luego se vierte en el molde y se deja enfriar en el frigorífico durante unas 3 horas.
  14. Se puede coronar con mermelada de la fruta de tu gusto 
Comentarios
Definitivamente hay que dejarla enfriar mucho tiempo. Debido a presiones por parte de Sammantha, pique la tarta con sólo dos horas y media, y le faltaba consistencia.
Tarta acabada, con mermelada de arándonos.

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